Varkfilet met mosterd

Varkfilet met mosterd: resep en wenke om die uitstekende resultaat te behaal. Met sterk mosterd of ou mosterd, wenke om 'n goeie korsie te kry en te bak.

Die resep vanvarkfilet met mosterddit is baieantieke, tog het dit baie blootstelling gekry deur kulinêre televisieprogramme te betree. Daar is 'n weergawe van dievarkfilet met mosterd deur Benedetta Parodi... Vir ons resep gebruik ons egter bestanddele wat die gereg ten beste kan benut.

As dit waar is dat die vaardighede van die sjef fundamenteel is in die voorbereiding van 'n gereg, is dit net so waar dat sonder eersteklas bestanddele uitstekende resultate nie behaal kan word nie! Sorg dat u varke met organiese boerdery en premium produkte koop.

Hier is diebestanddelebenodig vir die resep varkfilet met mosterd vergesel deur patats en in die oond gebak. Die bestanddele is vir 4 persone.

800 gr varkfilet
4 groot patats
2 vinkel
2 eetlepels rosyne
Dijon-mosterd
1 teelepel rustieke mosterd soos tuisgemaakte mosterd
Bruinsuiker soos benodig
Roosmaryn of tiemie
Ekstra fynfilteerde olyfolie
sout

Vir die prosedure:

Was die aartappels en sny dit in wiggies. Dit is nie nodig om dit te skil nie.
Bak die aartappels in die oond by 180 ° C vir 40 minute of 200 ° C in waaiermodus vir 30 minute.
Sit die aartappels eenkant.

Sorg nou vir diemosterdsous vir u varkhaas:

Meng 1 eetlepel rustieke mosterd met 'n eetlepel bruinsuiker en 2 eetlepels Dijon-mosterd, romeriger en sterker.

Berei die varkhaas voor:

Sout die filet en bruin dit in al drie kante in 'n pan. Gewoonlik moet 3 minute per kant genoeg wees, maar ... kyk en stop as 'n bros kors ontstaan het.
Gebruik die mosterdsous om u varkhaas te borsel.
Voeg die gekapte tiemie by.
Kook dievarkfilet met mosterd in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 25 minute.

Sorg vir die groente:

Sny die vinkel in skywe en kook dit in 'n pan met olie en 2 eetlepels water. Voeg sout en rosyne by.
As die vinkel sag is, verwyder dit van die vuur.
Neem 2 aartappels, skil dit en stamp dit met 'n vurk.

Op hierdie stadium die uwevarkfilet met mosterdis gereed en u hoef net die laaste dinge te organiseer.

Hoe om mosterdvarkhaas in die oond te bedien

Haal die filet uit die oond en filtreer die sous aan die onderkant. Sit dit eenkant, gemeng met 'n halwe lepel water. Plaas hulle almal in 'n kastrol om dit te verhit. Hierdie kooksous sal u bedien as dievarkfiletdit is te droog. As u nie 'n kooktermometer gebruik nie, loop u die kans dat u te gaar en droë gebakte vleis kry. Daarom beveel ons aan dat hierdie 'Plan B' geïmplementeer word as die varkhaas in die oond droog is.

Sny die filet in skywe.
Geur dit met die kooksous.
Sit elke sny voor met kapokaartappels, 'n paar heel aartappelwiggies, vinkel en rosyne.
Voeg wips van Dione-mosterd by om die gereg te versier.

Om diemosterdsousdit is nie nodig om een voor te berei nieresepso kompleks.

Duitsers gebruik byvoorbeeld mosterdsous wat met aromatiese kruie verryk is om eenvoudige geroosterde worsies te geur. Die Franse gebruik dit om braaivleis te vergesel.

Wat is mosterd

Daarmosterddit is 'n mengsel van swart en wit korrels wat eers in poeier gemaal word en dan met asyn en ander speserye soos borrie verdun word. Die sogenaamde 'antieke mosterd' is niks meer as 'n meer rustieke variant wat binne-in mosterdkorrels bring wat nie perfek verpulver is nie. Antieke mosterd kan maklik tuis voorberei word, net 'n koffiemolen is genoeg om die swart mosterdkorrels grof te maal.

In hierdie resep van dievarkfilet met mosterdons het u aangeraai om dit te gebruikDijon-mosterdomdat dit sedert 1937 met die DOC-etiket spog. Op die mark kan u 'sterk', matige of soet, sagter en meer aromatiese weergawes vind. Die sterk weergawe word aanbeveel wanneer diemosterdsousmoet lank in die oond gekook word, soos in die geval van onsvarkhaas in kors... Die voorlopige prosedure om die filet in 'n pan te soteer om die eksterne kors voor te berei, moet nie onderskat word nie.

Hou u van gebakte varkvleis?