Met ons keuse, verkies ons plaaslike en seisoenale kos, is dit moontlik om die omgewingsimpak positief te beïnvloed: een van ons maaltye reis gemiddeld 1 900 km voordat ons ons tafels bereik met die gevolglike CO2-uitstoot. Hiervoor is dit nodig om die seisoenale voedsel en hul oorsprong te ken. Ons is nou in die herfs en dit is die tipiese sampioenseisoen. Daarom sal dit nuttig wees om sommige te ken goeie resep om hulle te kan verteer. Hoe gaan dit met 'n sampioen risotto? By die keuse van die voedsel wat ons sal noem, beveel ons organiese oorsprong aan.
Risotto met sampioenroom en mascarpone. Die bestanddele vir 4 persone
- 300g van organiese rys
- 6 sjampinjonsampioene
- 4 eetlepels mascarpone
- 'n koppie witwyn
- 1 knoffelhuisie
- 1 ui
- sout en peper
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- pietersielie
- 6 lepels groente sous
Risotto met sampioenroom en mascarpone. Die voorbereiding
- Maak die sampioene deeglik skoon in koue water en sny dit in dun skywe.
- Verbruin die knoffelhuisie in 'n kleefvrye pan in olie wat jy dan sal verwyder.
- Giet die sampioene in die pan en laat dit vir 'n paar minute op lae hitte bruin word. Voeg 'n koppie witwyn by en laat verdamp. Geur met 'n bietjie sout en skakel af.
- Berei die pot voor vir kook rys, giet die gekapte ui met 'n bietjie olie en laat dit bruin word.
- Voeg die rys by en laat rooster vir 'n paar minute. Voeg dan 'n skeppie warm groente-sous by en meng. Gooi nog 'n skeppie en laat dit kook op medium hitte, roer af en toe en voeg nog sous by soos nodig.
- Wanneer dit amper gaar is, voeg die sampioene by en geur met sout en peper.
- As die vuur af is, voeg die mascarpone by en meng alles saam. Dit kan met 'n strooi pietersielie versier word.
Foto van | Die resepte deur Ren
